DÜĞÜN ÇORBASI TARİFİ

Malzemeler:

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 su bardağı haşlanmış buğday
• 1 adet orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik
• Tuz, karabiber
• 8-10 su bardağı tavuk veya et suyu (veya su)

Yapılışı:

1. İlk önce nohut ve buğdayı ayrı tencerelerde haşlayın.
2. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve bir tencereye alın. Üzerine tereyağı veya sıvı yağ ekleyip kavurun.
3. Kavrulan soğana unu ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
4. Domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
5. Kırmızı biber, nane ve kekik gibi baharatları da ekleyin ve karıştırın.
6. Tavuk veya et suyunu (veya suyu) yavaş yavaş ilave ederek karıştırın.
7. Haşlanmış nohut ve buğdayı da ekleyin.
8. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
9. Kaynamaya başlayana kadar karıştırmaya devam edin.
10. Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 30 dakika boyunca pişirin.
11. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

DEREOTLU YOĞURTLU BULGUR KÖFTESİ TARİFİ

Malzemeler:

Bulgur köftesi için:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı isot veya pul biber
• 2 yemek kaşığı kuru soğan rendesi
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1/2 su bardağı un
• 1/2 su bardağı su
• 1/2 su bardağı sıvı yağ

Yoğurt sosu için:

• 2 su bardağı yoğurt
• 1/2 demet dereotu
• 2 diş sarımsak
• Tuz

Yapılışı:

1. İnce bulguru bir kaba alın ve üzerine sıcak su ilave edin. Yaklaşık 10 dakika bekletin.
2. Bu arada biber salçası, domates salçası, isot veya pul biber, kuru soğan rendesi, tuz, nar ekşisi, un, su ve sıvı yağı bir kasede karıştırın.
3. Bekleyen bulgurun üzerine hazırladığınız baharatlı karışımı dökün ve iyice yoğurun. Elinizle şekil vermek isterseniz ıslak bir bezle bulgurun üzerine bastırarak şekil verebilirsiniz.
4. Yoğurt sosu için yoğurt, ince doğranmış dereotu, ezilmiş sarımsak ve tuzu bir kasede karıştırın.
5. Servis tabağına bulgur köftelerini dizin ve üzerine yoğurt sosunu dökün.
6. Dereotu ile süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun!

MİNİ İMAM BAYILDI TARİFİ

Malzemeler:

• 6-8 adet küçük boy patlıcan
• 2 adet orta boy domates
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• Tuz, karabiber
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı su
• 1 demet maydanoz

Yapılışı:

1. Patlıcanları yıkayın ve her birinin ortasından sap kısmına kadar derin bir çizik atın.
2. Bir tavada patlıcanları zeytinyağı ile kızartın.
3. Kızartılmış patlıcanları fırın tepsisine dizin.
4. Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın ve kuru soğanı ince ince doğrayın.
5. Sarımsakları ezin ve bir kasede domates salçası, şeker, kırmızı biber, tuz, karabiber ve suyu karıştırın.
6. Domates, soğan ve sarımsağı patlıcanların içine yerleştirin.
7. Hazırladığınız baharatlı sosu patlıcanların üzerine dökün.
8. 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-40 dakika boyunca pişirin.
9. Servis yapmadan önce üzerine maydanoz yaprakları serpin.

Afiyet olsun!

PARMAK TATLISI TARİFİ

Malzemeler:

• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1/2 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Şerbeti için:
• 2 su bardağı su
• 2 su bardağı şeker
• 1 dilim limon

Yapılışı:

1. Şerbet için, su, şeker ve limon dilimini bir tencereye koyun ve karıştırarak şeker eriyene kadar kaynatın. Kaynadıktan sonra altını kapatın ve soğumaya bırakın.
2. Bir karıştırma kabında irmik, un, yoğurt, sıvı yağ, şeker, vanilya ve kabartma tozunu karıştırın. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizde yuvarlayarak parmak şeklini verin.
4. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve hazırladığınız parmak tatlılarını dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
5. Fırından çıkardığınız sıcak tatlıları soğuk şerbete atın ve tatlıların şerbeti tamamen çekene kadar bekletin.
6. Tatlıları şerbetten çıkardıktan sonra servis tabağına alın ve isteğe göre ceviz veya hindistan cevizi ile süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun!