DÜĞÜN ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler:
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 su bardağı haşlanmış buğday
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- Tuz, karabiber
- 8-10 su bardağı tavuk veya et suyu (veya su)
Yapılışı:
- İlk önce nohut ve buğdayı ayrı tencerelerde haşlayın.
- Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve bir tencereye alın. Üzerine tereyağı veya sıvı yağ ekleyip kavurun.
- Kavrulan soğana unu ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
- Kırmızı biber, nane ve kekik gibi baharatları da ekleyin ve karıştırın.
- Tavuk veya et suyunu (veya suyu) yavaş yavaş ilave ederek karıştırın.
- Haşlanmış nohut ve buğdayı da ekleyin.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Kaynamaya başlayana kadar karıştırmaya devam edin.
- Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 30 dakika boyunca pişirin.
- Sıcak servis yapın.
Afiyet olsun!
DEREOTLU YOĞURTLU BULGUR KÖFTESİ TARİFİ
Malzemeler:
Bulgur köftesi için:
- 2 su bardağı ince bulgur
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı isot veya pul biber
- 2 yemek kaşığı kuru soğan rendesi
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1/2 su bardağı un
- 1/2 su bardağı su
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
Yoğurt sosu için:
- 2 su bardağı yoğurt
- 1/2 demet dereotu
- 2 diş sarımsak
- Tuz
Yapılışı:
- İnce bulguru bir kaba alın ve üzerine sıcak su ilave edin. Yaklaşık 10 dakika bekletin.
- Bu arada biber salçası, domates salçası, isot veya pul biber, kuru soğan rendesi, tuz, nar ekşisi, un, su ve sıvı yağı bir kasede karıştırın.
- Bekleyen bulgurun üzerine hazırladığınız baharatlı karışımı dökün ve iyice yoğurun. Elinizle şekil vermek isterseniz ıslak bir bezle bulgurun üzerine bastırarak şekil verebilirsiniz.
- Yoğurt sosu için yoğurt, ince doğranmış dereotu, ezilmiş sarımsak ve tuzu bir kasede karıştırın.
- Servis tabağına bulgur köftelerini dizin ve üzerine yoğurt sosunu dökün.
- Dereotu ile süsleyip servis yapın.
Afiyet olsun!
MİNİ İMAM BAYILDI TARİFİ
Malzemeler:
- 6-8 adet küçük boy patlıcan
- 2 adet orta boy domates
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- Tuz, karabiber
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı su
- 1 demet maydanoz
Yapılışı:
- Patlıcanları yıkayın ve her birinin ortasından sap kısmına kadar derin bir çizik atın.
- Bir tavada patlıcanları zeytinyağı ile kızartın.
- Kızartılmış patlıcanları fırın tepsisine dizin.
- Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın ve kuru soğanı ince ince doğrayın.
- Sarımsakları ezin ve bir kasede domates salçası, şeker, kırmızı biber, tuz, karabiber ve suyu karıştırın.
- Domates, soğan ve sarımsağı patlıcanların içine yerleştirin.
- Hazırladığınız baharatlı sosu patlıcanların üzerine dökün.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-40 dakika boyunca pişirin.
- Servis yapmadan önce üzerine maydanoz yaprakları serpin.
Afiyet olsun!
PARMAK TATLISI TARİFİ
Malzemeler:
- 1 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı yoğurt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı şeker
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- Şerbeti için:
- 2 su bardağı su
- 2 su bardağı şeker
- 1 dilim limon
Yapılışı:
- Şerbet için, su, şeker ve limon dilimini bir tencereye koyun ve karıştırarak şeker eriyene kadar kaynatın. Kaynadıktan sonra altını kapatın ve soğumaya bırakın.
- Bir karıştırma kabında irmik, un, yoğurt, sıvı yağ, şeker, vanilya ve kabartma tozunu karıştırın. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizde yuvarlayarak parmak şeklini verin.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve hazırladığınız parmak tatlılarını dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkardığınız sıcak tatlıları soğuk şerbete atın ve tatlıların şerbeti tamamen çekene kadar bekletin.
- Tatlıları şerbetten çıkardıktan sonra servis tabağına alın ve isteğe göre ceviz veya hindistan cevizi ile süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun!