HANIMAĞA ÇORBASI TARİFİ

Malzemeler:

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 1 adet tavuk göğsü
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet soğan
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 8 su bardağı tavuk suyu veya su
• Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı:

1. Tavuk göğsünü haşlayın ve tavuk suyunu bir kenara ayırın. Tavuk göğsünü küçük parçalara ayırın.
2. Bir tencereye tereyağını koyun ve eritin. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve tencereye ekleyin. Soğanları pembeleşene kadar kavurun.
3. Unu ilave edin ve un kavrulana kadar karıştırın.
4. Domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırın.
5. Haşlanmış nohut ve kuru fasulyeyi tencereye ilave edin ve karıştırın.
6. Tavuk suyunu veya suyu tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin.
7. Çorbayı kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Son olarak tavuk parçalarını ilave edin ve 2-3 dakika daha pişirin.
8. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

ZEYTİNYAĞLI İMAM BAYILDI TARİFİ

Malzemeler:

• 6 adet patlıcan
• 2 adet büyük boy domates
• 2 adet orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1/4 su bardağı su
• Tuz
• Karabiber
• Şeker
• Maydanoz

Yapılışı:

1. Patlıcanların saplarını kesin ve uzunlamasına ikiye bölün. Tuzlu suda bekletin ve 15 dakika boyunca acısının çıkması için suyunu sıkın.
2. Patlıcanların iç kısmını bir bıçak yardımıyla çıkarın.
3. Soğanları ince ince doğrayın. Domatesleri ve sarımsakları da doğrayın.
4. Derin bir tencereye zeytinyağını dökün ve soğanları kavurun.
5. Domatesleri ve sarımsakları ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
6. Tuz, karabiber ve bir tutam şeker ekleyin.
7. Patlıcanları hazırladığınız harçla doldurun.
8. Patlıcanları tencereye yerleştirin. Üzerine su ilave edin ve kısık ateşte 40-45 dakika boyunca pişirin.
9. İnce kıyılmış maydanozla süsleyin ve servis yapın.

Afiyet olsun!

PERDE PİLAVI TARİFİ

Malzemeler:

• 2 su bardağı pilavlık kaliteli pirinç
• 1/2 su bardağı kuş üzümü
• 1/2 su bardağı dolmalık fıstık
• 1/2 su bardağı kuru kayısı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 su bardağı tavuk suyu veya su
• Tuz

Perde için:

• 2 adet yufka
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1/4 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

1. Pirinci yıkayın ve süzün.
2. Kuş üzümünü ılık suda 10 dakika bekletin ve süzün.
3. Kuru kayısıları küçük küpler halinde doğrayın.
4. Pilavı yapacağınız tencereye tereyağı ve zeytinyağı ekleyin. Tereyağı eriyene kadar kızdırın.
5. Pirinci ekleyin ve 5-10 dakika kavurun.
6. Tavuk suyu veya suyu ekleyin, tuzunu ayarlayın ve kaynamaya bırakın.
7. Kaynayınca altını kısıp kapağını kapatın ve pilavı 15-20 dakika pişirin.
8. Ayrı bir tavada fıstıkları kavurun. Kavrulunca üzerine küp doğranmış kuru kayısıları ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.
9. Kavrulmuş fıstık ve kuru kayısıları pişen pilava ekleyin ve karıştırın. Kuş üzümlerini de ekleyin ve karıştırın.
10. Pilavın üstünü kapatmak için perde yapımına geçin. Yufkaları açın ve birbirlerine yapıştırın. Daha sonra 8-10 cm eninde şeritler halinde kesin.
11. Tereyağını eritin ve sıvı yağla karıştırın.
12. Pilavı, tencerenin alt kısmına doğru konik bir şekilde yığılıp üstü kapalı hale gelecek şekilde düzeltin.
13. Hazırladığınız yufka şeritlerini tereyağı-sıvı yağ karışımıyla yağlayın ve pilavın üstünü kapatmak için yufkaları pilavın üstüne serin. İki yufka şeridi döngü halinde birbirine dolanacak şekilde kapatın.
14. Kalan tereyağı-sıvı yağ karışımını yufkanın üstüne sürün.
15. Tencerenin kapağını kapatarak, pilavı kısık ateşte 30-35 dakika pişirin.
    16. Pilav piştikten sonra ocaktan alın ve 10-15 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
    17. Pilavın üstündeki yufkayı nazikçe çıkarın ve pilavı servis tabağına ters çevirin.
    18. Pilavın üzerine kıyılmış maydanoz ve nar taneleri ile süsleyerek servis yapın.

16. Afiyet olsun!

YOĞURTLU BİBER KAVURMASI TARİFİ

Malzemeler:

• 4 adet yeşil biber
• 4 adet kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• Tuz
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Yapılışı:

1. Biberleri yıkayın ve uzunlamasına ince ince dilimleyin. Sarımsakları ince ince kıyın.
2. Bir tavada zeytinyağını  kızdırın ve biberleri ekleyin. Orta ateşte karıştırarak biberleri kavurun.
3. Biberler yumuşayıp suyunu bırakana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
4. Kavrulan biberleri ocaktan alın ve sarımsakları ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırarak kavurmaya devam edin.
5. Tuzunu ayarlayın ve ocaktan alın. Soğumaya bırakın.
6. Yoğurdu bir kaseye alın ve iyice çırpın.
7. Kavrulmuş biberleri servis tabağına aktarın ve üzerine çırpılmış yoğurt dökün.
8. Tereyağını küçük bir tavada kızdırın ve kırmızı pul biberi ekleyin. Tereyağı sosu biberlerin üzerine gezdirin.
9. Yoğurtlu biber kavurması sıcak veya soğuk olarak servis yapılabilir. İsterseniz üzerine maydanoz yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

ŞAMBALİ TATLISI TARİFİ

Malzemeler:

Şerbeti için:

• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı toz şeker
• 1 dilim limon

Şambali hamuru için:

• 2 su bardağı irmik
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı hindistan cevizi
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3 adet yumurta

Üzeri için:

• Hindistan cevizi

Yapılışı:

1. Şerbeti için su ve toz şekeri tencereye alın, orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın.
2. Limon dilimini ekleyin ve kaynatmaya başlayın.
3. Kaynadıktan sonra 10 dakika boyunca kısık ateşte pişirin, ardından ocaktan alın ve soğuması için bekletin.
4. Şambali hamuru için, bir karıştırma kabına irmik, toz şeker, hindistan cevizi, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin ve karıştırın.
5. Ayrı bir karıştırma kabında süt, yoğurt, sıvı yağ ve yumurtaları iyice çırpın.
6. İkinci karışımı ilk karışıma ekleyin ve çırpın.
7. Karışımı yağlanmış bir fırın tepsisine dökün ve yayın.
8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika kadar pişirin. (Kürdan testi yaparak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Kürdanı batırın ve temiz çıkarsa şambali pişmiş demektir.)
9. Fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
10. Soğuduktan sonra tepsiden çıkarın ve kalıp şeklinde kesin.
11. Hindistan cevizi ile süsleyin.
12. Şerbeti soğumuş olan tatlıyı şerbetin içine daldırın ve en az 1-2 saat boyunca şerbet içinde bekletin.
13. Tatlıyı servis yapmak için bir tabağa alın ve üzerine isteğe göre ceviz veya hindistan cevizi ile süsleyin.

Afiyet olsun!