EZOGELİN ÇORBASI TARİFİ

Türkiye’nin geleneksel lezzetlerinden biri olan ezogelin çorbası, hem besleyici hem de doyurucu bir çorbadır. İşte tarifi:

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1/2 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1/2 tatlı kaşığı kimyon
• 6 su bardağı su
• Tuz, karabiber
• Limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile servis için

Yapılışı:

1. Kırmızı mercimekleri yıkayıp süzün. Tencereye koyun ve üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su ekleyin. Kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
2. Soğan ve sarımsağı ince ince doğrayın ve bir tencereye alın. Üzerine tereyağı veya zeytinyağı ekleyin ve kısık ateşte 5-6 dakika boyunca soteleyin.
3. Domates ve biber salçasını ekleyin ve karıştırarak 1-2 dakika daha pişirin.
4. Pişmiş mercimekleri ve suyunu tencereye ekleyin. Bulguru da ilave edin ve karıştırın.
5. Baharatları da ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika boyunca pişirin.
6. Son olarak tuz ve karabiberle çorbayı tatlandırın.
7. Servis yaparken limon dilimleri ve maydanoz yaprakları ile süsleyin.

Afiyet olsun!

BOHÇA KEBABI(MANİSA KEBABI) TARİFİ

Manisa’nın meşhur kebabı olan bohça kebabı tarifi aşağıdaki gibidir:

Malzemeler:

• 1 kg dana bonfile
• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 adet domates
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber, kekik
• Yarım su bardağı su

Hamur malzemeleri:

• 1 su bardağı un
• 1/2 su bardağı su
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı:

1. Öncelikle kebap malzemelerini hazırlayın. Bonfileyi 2-3 cm kalınlığında dilimleyin. Soğanı, sarımsağı, domatesi ve biberleri ince ince doğrayın.
2. Tereyağını tavada eritin. Soğan ve sarımsağı ilave edin ve kavurun.
3. Doğranmış domatesi ve biberleri de tencereye ekleyin. Baharatları da ilave ederek karıştırın.
4. Dilimlenmiş bonfileleri tencereye ekleyin ve karıştırın. 5-6 dakika boyunca pişirin.
5. Yarım su bardağı suyu ekleyin ve bir süre daha pişirin. Son olarak tuzunu kontrol edin ve tencereyi ocaktan alın.
6. Hamur malzemelerini karıştırarak yoğurun ve 4 eşit parçaya bölün.
7. Hamur parçalarını tezgah üzerinde açın ve 10-12 cm çapında yuvarlaklar elde edin.
8. Her yuvarlağın ortasına kebap harcından koyun. Kenarları kapatın ve bohça şekli verin.
9. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika boyunca pişirin.
10. Servis yaparken, bohça kebabını açarak içindeki kebabı servis tabağına alın.

Afiyet olsun!

ARPA ŞEHRİYE PİLAVI TARİFİ

arpa şehriye pilavı tarifi aşağıdaki gibidir:

Malzemeler:

• 2 su bardağı arpa şehriye
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet orta boy soğan, küp doğranmış
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

1. Arpa şehriyeyi bol suda yıkayıp süzün.
2. Bir tencereye tereyağını koyup eritin.
3. Doğranmış soğanı tencereye ekleyip kavurun.
4. Soğanlar hafifçe kavrulduktan sonra arpa şehriyeleri tencereye ilave edin ve 5-6 dakika kadar kavurun.
5. 2 su bardağı suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve pilavın suyunu çekmesine kadar yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirin.
6. Suyunu çeken pilavın üzerine tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
7. Pilavı bir kez daha karıştırın ve tencerenin kapağını tekrar kapatın.
8. Kısık ateşte pilavın kalan suyunu çekmesi için 5-10 dakika daha pişirin.
9. Pilavı dinlenmeye bırakın ve sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

ÇOBAN SALATA TARİFİ

çoban salatası tarifi aşağıdaki gibidir:

Malzemeler:

• 3 adet domates
• 1 adet salatalık
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet orta boy soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet taze nane
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı:

1. Domatesleri ortadan kesip çekirdeklerini çıkarın ve küp şeklinde doğrayın.
2. Salatalığı soyup küp şeklinde doğrayın.
3. Yeşil ve kırmızı biberleri çekirdeklerini çıkartıp küp şeklinde doğrayın.
4. Soğanı soyup küp şeklinde doğrayın.
5. Maydanoz ve taze naneyi ince ince kıyın.
6. Hazırladığınız tüm malzemeleri bir kaseye alın ve karıştırın.
7. Zeytinyağı, nar ekşisi, tuz ve karabiberi de ekleyip karıştırın.
8. Salatayı buzdolabında bir süre dinlendirdikten sonra servis yapın.

Afiyet olsun!

KEMALPAŞA TATLISI