YAYLA ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler:
- 1 su bardağı yoğurt
- 3 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta
- 6 su bardağı su veya tavuk suyu
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı nane
- 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
- Tuz, karabiber
Yapılışı:
- Pirinci yıkayıp süzün. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Tereyağını tencerede eritin. Soğan ve sarımsağı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Pirinci ekleyin ve birkaç dakika kavurmaya devam edin.
- Su veya tavuk suyunu tencereye ilave edin ve kaynatın. Pirinçler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Yoğurt, un ve yumurtayı bir kapta çırpın.
- Kaynayan suya karışımı yavaşça ekleyin ve karıştırarak çorbanın topaklanmasını önleyin.
- Tuz ve karabiber ekleyin ve çorbayı karıştırın. Kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin.
- Nane ve kırmızı pul biberi tereyağı ve zeytinyağında kızdırın. Çorbanın üzerine dökün ve servis yapın.
Afiyet olsun!
SULU KÖFTE TARİFİ
Malzemeler:
- 500 gram orta yağlı kıyma
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet soğan
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 litre su
Sosu için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
- Bulguru bir kaseye alın, üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyin ve ıslanmasını bekleyin.
- Soğanı soyup rendeleyin. Kıyma, ıslanmış bulgur, rendelenmiş soğan, yumurta, domates ve biber salçasını bir kaba alın ve iyice yoğurun.
- Yoğrulan karışımdan cevizden biraz büyük köfteler yapın.
- Geniş bir tencereye suyu koyun ve kaynatın. Kaynayan suya tuz, karabiber ve kimyon ekleyin.
- Köfteleri kaynar suya atın ve kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.
- Sosu için, küçük bir tavada tereyağını eritin. Kırmızı toz biberi, domates salçasını ve tuzu ekleyin ve karıştırın.
- Pişen köfteleri servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız sosu gezdirin.
- Sulu köfteyi sıcak servis yapın.
Afiyet olsun!
BULGUR PİLAVI TARİFİ
Malzemeler:
- 2 su bardağı ince bulgur
- 3 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 1 adet orta boy soğan
- 2 su bardağı tavuk veya et suyu (veya su)
- Tuz
Yapılışı:
- Bulguru derin bir kaseye alın ve üzerine soğuk su dökün. Birkaç dakika bekleyin ve suyunu süzün.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Tencereye tereyağını veya zeytinyağını koyun ve ısıtın.
- Doğranmış soğanı tencereye ekleyin ve kavurun.
- Bulguru tencereye ekleyin ve karıştırın.
- Tavuk veya et suyunu veya suyu ilave edin. Tuzunu da ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte bulgur pilavını yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Pişen bulgur pilavını ocaktan alın ve tencerenin kapağını açmayın. 10 dakika dinlendirin.
- Servis yapmadan önce pilavı çatal veya kaşık yardımıyla karıştırın.
Afiyet olsun!
KALBURABASTI TARİFİ
Malzemeler:
- 2 su bardağı irmik
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı sıvıyağ
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Şerbeti için:
- 3 su bardağı su
- 3 su bardağı toz şeker
- 1 dilim limon
Yapılışı:
- Geniş bir karıştırma kabına irmik, un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin. Karıştırın.
- Ayrı bir kapta yoğurt, sıvıyağ ve şekeri karıştırın.
- Yoğurtlu karışımı irmikli karışıma ekleyin ve yoğurun. Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Kalburabastı şekli vermek için çatalın üzerinde hafifçe bastırın.
- Tencereye suyu, şeker ve limon dilimini koyun. Şerbeti orta ateşte kaynatın.
- Kalburabastıları kaynayan şerbete atın ve 15-20 dakika kadar pişirin. Şerbeti tamamen çekene kadar pişirin.
- Kalburabastıları şerbette iyice soğumaya bırakın.
- Servis tabağına alın ve üzerini ceviz veya hindistan cevizi ile süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun!