ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR TARİFİ:

• 6 adet enginar
• 1 büyük baş soğan
• 2 limon
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı su
• 1 çay bardağı pirinç
• Tuz
• Şeker
• Yarım demet dereotu veya maydanoz
  

1. Enginarların dış yapraklarını temizleyin ve sap kısımlarını kesin. Ardından limonlu su dolu bir kapta bekletin ki kararmasınlar.
2. Soğanı ince ince doğrayın.
3. Bir tencereye zeytinyağını alın ve soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
4. Pirinci ekleyin ve kavurmaya devam edin.
5. Pirinçlerin üzerini geçecek kadar suyu ve limon suyunu ekleyin. Tuz ve bir miktar şeker ekleyerek karıştırın.
6. Enginarları tencereye dizin ve kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. Yaklaşık olarak 25-30 dakika kadar pişmelerini sağlayın.
7. Enginarlar yumuşayıp pirinçler piştiğinde ocağı kapatın.
8. Servis yapmadan önce üzerine ince kıyılmış dereotu veya maydanoz serperek servis edin.